Mini-Zitronen-Himbeer-Käsekuchen

Mini-Zitronen-Himbeer-Käsekuchen

Zutaten:

– 1 ½ Tassen Graham

-Cracker-Krümel

– 1 Tasse Schlagsahne

– 2 Esslöffel Zucker

– ⅓ Tasse geschmolzene Butter

– 1 Teelöffel Vanilleextrakt

– 16 oz Frischkäse, weich

– 1 Tasse Himbeermarmelade

– 1 Teelöffel Zitronenschale

– ½ Tasse Zucker

– 2 Esslöffel Zitronensaft

– Frische Himbeeren und Zitronenscheiben zum Garnieren

Anleitung:

Teig zubereiten: In einer mittelgroßen Schüssel Graham-Cracker-Krümel, geschmolzene Butter und 2 Esslöffel Zucker vermischen. Diese Mischung fest auf den Boden von Mini-Käsekuchenformen oder Muffinblechen drücken. 15 Minuten kühl stellen

Käsekuchenfüllung mischen: In einer großen Schüssel den Frischkäse glatt rühren. ½ Tasse Zucker, Vanilleextrakt, Zitronenschale und Zitronensaft hinzufügen und gut verrühren.

Sahne schlagen: In einer separaten Schüssel die Schlagsahne steif schlagen. Die Schlagsahne vorsichtig unter die Frischkäsemischung heben.

4 Himbeermarmelade hinzufügen: Die Himbeermarmelade in die Frischkäsemischung rühren. Verwenden Sie eine dickere Marmeladensorte, um ein zu gründliches Mischen zu vermeiden.

Käsekuchen zusammensetzen: Die Frischkäsemischung auf die gekühlten Böden löffeln und die Oberseite mit einem Spatel glatt streichen.

Kühlen: Die Käsekuchen mindestens 4 Stunden oder bis sie fest sind, kühl stellen.

Garnieren: Sobald die Masse fest ist, eine Schicht Himbeermarmelade über jeden Käsekuchen verteilen. Mit frischen Himbeeren und Zitronenscheiben garnieren.

 Servieren: Genießen Sie diese köstlichen Mini-Käsekuchen gekühlt!

Nährwertangaben (pro Portion, basierend auf 12 Portionen): – Kalorien: 320 kcal – Kohlenhydrate: 29 g – Eiweiß: 4 g – Fett: 21 g Zubereitungszeit: 30 Minuten | Kühlzeit: 4 Stunden