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Butterscotch-Cream-Pie Eine seidige, reichhaltige Butterscotch-Füllung kombiniert mit luftigem Schlagsahne-Topping, eingebettet in einen knusprigen Mürbeteig. Perfekt für besondere Anlässe oder als süße Überraschung.
Zutaten Für den Mürbeteig:
250 g Mehl 125 g kalte Butter (gewürfelt)
60 g Puderzucker
1 Prise Salz
1 Eigelb
2-3 EL kaltes Wasser
Für die Butterscotch-Füllung:
150 g brauner Zucker
50 g Butter
3 EL Maisstärke
500 ml Vollmilch
125 ml Sahne
3 Eigelbe
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
Für das Sahne-Topping:
300 ml Schlagsahne
2 EL Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
— Zubereitung
1. Mürbeteig zubereiten: Mehl, Puderzucker und Salz in eine Schüssel sieben. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingern oder einem Teigmischer zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Das Eigelb und kaltes Wasser hinzufügen, bis der Teig zusammenkommt. Zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Den Teig ausrollen und in eine gefettete Tarteform (ca. 23 cm) legen. Den Boden mit einer Gabel einstechen, mit Backpapier und Backgewichten auslegen. Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) 15 Minuten blindbacken, dann das Papier und die Gewichte entfernen und weitere 10 Minuten backen, bis der Boden goldbraun ist. Abkühlen lassen.
2. Butterscotch-Füllung: In einem Topf braunen Zucker und Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, bis eine karamellartige Masse entsteht. Maisstärke, Milch und Sahne in einer Schüssel glatt rühren, dann langsam in den Topf geben. Unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis die Masse eindickt. Eigelbe in einer separaten Schüssel verquirlen. Etwas von der heißen Butterscotch-Mischung langsam unter die Eigelbe rühren (Temperieren), dann alles zurück in den Topf geben. 1-2 Minuten köcheln lassen, Vanilleextrakt und Salz hinzufügen. Die Füllung leicht abkühlen lassen, dann in den gebackenen Teigboden gießen. Im Kühlschrank mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, fest werden lassen.
3. Sahne-Topping: Die Schlagsahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt steif schlagen. Gleichmäßig auf die gekühlte Butterscotch-Füllung geben.
4. Dekoration: Für einen eleganten Look kleine Sahnetuffs auf der Oberfläche verteilen oder die Oberfläche glattstreichen. Nach Wunsch mit Karamellsoße besprenkeln. — Serviervorschlag Diese köstliche Butterscotch-Cream-Pie passt hervorragend zu einem Glas Kaffee oder Tee. Am besten gut gekühlt genießen!
Guten Appetit!
