KochLust Schnelle und einfache Rezepte
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Kokos-Cheesecake
Zutaten: Für den Boden:
1 ½ Tassen Graham-Cracker-Krümel
¾ Tasse geröstete Kokosflocken
¼ Tasse weißer Zucker
4 Esslöffel Kokosöl oder Butter, geschmolzen
Für die Füllung:
32 oz (ca. 900 g) Frischkäse, zimmerwarm (4 Packungen)
1 Tasse weißer Zucker
2 Esslöffel Allzweckmehl
1 Tasse Kokosmilch
1 Teelöffel Vanilleextrakt
4 große Eier Zubereitung:
1. Vorbereitung: Heizen Sie den Ofen auf 175°C (350°F) vor. Legen Sie eine 23-cm-Springform mit Backpapier aus und stellen Sie sie beiseite.
2. Boden zubereiten: Mischen Sie in einer großen Schüssel die Graham-Cracker-Krümel, gerösteten Kokosflocken, Zucker und das geschmolzene Kokosöl oder die Butter, bis alles gut vermengt und gleichmäßig angefeuchtet ist. Geben Sie die Mischung in die vorbereitete Springform und drücken Sie sie mit der Rückseite eines Messbechers in den Boden und etwa bis zur Hälfte der Seiten fest. Backen Sie den Boden 10 Minuten lang. Während der Boden backt, bereiten Sie die Füllung vor.
3. Füllung zubereiten: In einer großen Rührschüssel schlagen Sie den Frischkäse, Zucker und das Mehl mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine mit Schneebesen- oder Flachrühreraufsatz, bis die Mischung glatt ist und keine Klumpen mehr vorhanden sind. Fügen Sie die Kokosmilch und den Vanilleextrakt hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.
4. Eier hinzufügen: Geben Sie die Eier einzeln hinzu und rühren Sie jedes Mal nur so lange, bis das Ei eingearbeitet ist, bevor Sie das nächste hinzufügen. Kratzen Sie vor dem letzten Ei die Schüssel gründlich aus und rühren Sie dann, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Vermeiden Sie es, die Masse zu lange zu rühren, da überschüssige Luft später Risse verursachen kann.
5. Cheesecake backen: Gießen Sie die Füllung in die vorbereitete Kruste und glätten Sie die Oberfläche. Legen Sie ein Stück Backpapier unter die Springform, um auslaufende Flüssigkeit aufzufangen, und backen Sie den Cheesecake 45-55 Minuten lang. Die Ränder sollten aufgegangen sein, während die Mitte noch leicht wackelt, ähnlich wie Pudding. Achten Sie darauf, den Cheesecake nicht zu lange zu backen – 50 Minuten sind ideal.
6. Abkühlen lassen: Schalten Sie den Ofen aus, öffnen Sie die Tür leicht und lassen Sie den Cheesecake eine weitere Stunde im Ofen abkühlen. Nehmen Sie ihn dann heraus und lassen Sie ihn auf Zimmertemperatur abkühlen. Stellen Sie ihn anschließend mindestens 3 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank, damit er vollständig fest wird.
7. Servieren und aufbewahren: Schneiden Sie den Cheesecake in Stücke und servieren Sie ihn gekühlt. Übrig gebliebene Stücke können bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Hinweise: Dieser Kokos-Cheesecake verbindet die cremige Textur eines klassischen Cheesecakes mit dem exotischen Geschmack von Kokosmilch und gerösteten Kokosflocken. Ideal für besondere Anlässe oder einfach als süße Verwöhnung!
