KochLust Schnelle und einfache Rezepte
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Ein cremiger, fruchtiger und knuspriger Genuss, der ohne Backen auskommt. Perfekt für warme Tage oder wenn die Zeit knapp ist!
— Zutaten:
Für den Boden:
200 g Butterkekse (zerkleinert)
120 g Butter (geschmolzen)
50 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
Für die Käsekuchenfüllung:
680 g Frischkäse (weich)
120 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
250 ml Schlagsahne
150 g frische Erdbeeren (gehackt)
Für das Erdbeer-Crunch-Topping:
100 g zerstoßene Butterkekse
50 g gehobelte Mandeln
50 g Zucker
60 g Butter (geschmolzen)
150 g frische Erdbeeren (in Scheiben)
— Zubereitung:
1. Boden zubereiten:
1. Zerstoßene Butterkekse in eine Schüssel geben und mit geschmolzener Butter, Zucker und Vanilleextrakt vermengen, bis die Masse feucht und gut verbunden ist.
2. Die Mischung in eine 23 cm Springform geben und fest am Boden andrücken.
3. Im Kühlschrank kalt stellen, während die Füllung vorbereitet wird.
Käsekuchenfüllung:
1. Den Frischkäse in einer großen Schüssel cremig schlagen. 2. Puderzucker und Vanilleextrakt hinzufügen und glatt rühren.
3. Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäsemischung heben. Zum Schluss die gehackten Erdbeeren unterheben.
4. Die Käsekuchenfüllung auf den gekühlten Boden geben und glatt streichen. Wieder in den Kühlschrank stellen.
3. Erdbeer-Crunch-Topping: 1. Zerstoßene Butterkekse, Mandeln, Zucker und geschmolzene Butter in einer Schüssel mischen, bis eine krümelige Textur entsteht. 2. Die geschnittenen Erdbeeren gleichmäßig auf die Käsekuchenfüllung legen.
3. Die Crunch-Mischung gleichmäßig über die Erdbeeren streuen.
Kühlen und Servieren:
1. Den Kuchen mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
2. Den Kuchen vorsichtig aus der Springform lösen, in Scheiben schneiden und gekühlt servieren.
— Tipps: Für extra Frische können die Erdbeeren vor dem Servieren mit etwas Zitronensaft beträufelt werden. Wer möchte, kann noch eine dünne Schicht Erdbeersoße über das Topping geben.
— Zubereitungszeit: 20 Minuten Kühlzeit: 4 Stunden Gesamtzeit: ca. 4 Stunden 20 Minuten Portionen: 10-12 Stücke Ein einfacher und beeindruckender Kuchen, der jeden begeistert!
