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Schokoladen-Pistazien-Dessert mit Matcha-Creme
eine harmonische Kombination aus reichhaltigem Schokoladenboden, einer luftigen Matcha-Creme und knusprigen Dekorelementen. Perfekt für besondere Anlässe oder ein elegantes Dessert nach einem feinen Essen.
Zutaten:
Für den Schokoladenboden:
150 g Zartbitterschokolade
100 g Butter
120 g Zucker
3 Eier
80 g Mehl
1 Prise Salz
Für die Matcha-Creme:
250 g Mascarpone
200 ml Schlagsahne
50 g Puderzucker
1 TL Matcha-Pulver
Für die Schokoladenglasur:
100 g Zartbitterschokolade
50 ml Sahne Dekoration: Pistazienkerne (grob gehackt) Knusperstangen oder gebackene Teigsticks
— Zubereitung:
1. Schokoladenboden zubereiten: 1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine rechteckige Backform (ca. 20×30 cm) mit Backpapier auslegen.
2. Die Zartbitterschokolade und die Butter zusammen in einem Wasserbad schmelzen. Gut umrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
3. Zucker hinzufügen und gut verrühren. Dann die Eier einzeln einarbeiten. 4. Das Mehl und eine Prise Salz vorsichtig unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
5. Den Teig in die vorbereitete Form geben und etwa 20-25 Minuten backen. Der Boden sollte durchgebacken, aber noch leicht feucht sein. Anschließend abkühlen lassen.
2. Matcha-Creme herstellen:
1. Mascarpone mit dem Puderzucker und dem Matcha-Pulver in einer Schüssel glatt rühren.
2. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung heben. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und im Kühlschrank kühlen.
3. Schokoladenglasur: 1. Die Zartbitterschokolade zusammen mit der Sahne über einem Wasserbad schmelzen.
2. Die abgekühlte Schokoladenglasur gleichmäßig über den Schokoladenboden gießen und fest werden lassen.
4. Dessert zusammenstellen: 1. Den Schokoladenboden in rechteckige Stücke schneiden.
2. Mit der Matcha-Creme dekorative Tupfen auf die Schokoladenstücke spritzen.
3. Mit Pistazien und den Knusperstangen verzieren.
5. Servieren: Das Dessert kann direkt serviert werden oder für eine intensivere Geschmackskombination nochmals kurz im Kühlschrank gekühlt werden.
— Dieses Schokoladen-Pistazien-Dessert vereint verschiedene Texturen und Geschmacksnoten – eine wahre Freude für Augen und Gaumen!
