KochLust Schnelle und einfache Rezepte
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Erdbeer-Schoko-Kuchen
Zutaten Für den Boden:
200 g Vollkornkekse
100 g geschmolzene Butter
Für die Füllung:
500 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
200 g Zucker
4 Eier
1 TL Vanilleextrakt
300 g frische Erdbeeren
Für den Guss:
200 g Zartbitterschokolade
100 ml Sahne
Dekoration: Frische Erdbeeren
— Zubereitung
1. Vorbereitung: Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Eine rechteckige Backform (ca. 20 x 30 cm) mit Backpapier auslegen.
2. Boden zubereiten: Die Vollkornkekse in einem Mixer fein mahlen. Geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermischen, bis eine krümelige, leicht feuchte Masse entsteht. Diese gleichmäßig in der vorbereiteten Backform andrücken, sodass ein glatter Boden entsteht. Den Boden für 10 Minuten im Ofen verbacken und anschließend abkühlen lassen.
3. Füllung herstellen: Frischkäse mit Zucker und Vanilleextrakt cremig schlagen. Nach und nach die Eier unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Erdbeeren waschen, trocken tupfen und den grünen Strunk entfernen. Ganze Erdbeeren (mit der Spitze nach unten) gleichmäßig auf dem Keksboden verteilen. Die Frischkäsemasse vorsichtig über die Erdbeeren gießen, sodass sie komplett bedeckt sind.
4. Backen: Die Form in den vorgeheizten Ofen geben und den Kuchen für etwa 40–45 Minuten backen. Die Füllung sollte fest, aber noch leicht wackelig sein. Anschließend den Kuchen vollständig abkühlen lassen und danach für mindestens 4 Stunden (idealerweise über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
5. Schokoladenguss: Die Zartbitterschokolade hacken und zusammen mit der Sahne in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Gut umrühren, bis eine glänzende Masse entsteht. Den abgekühlten Kuchen gleichmäßig mit dem Schokoladenguss überziehen und glatt streichen.
6. Dekorieren: Sobald der Schokoladenguss fest ist, den Kuchen in gleichmäßige Stücke schneiden. Jedes Stück mit einer frischen Erdbeere dekorieren
— Serviertipp Dieser Kuchen ist perfekt für besondere Anlässe oder als Highlight eines Kaffeekränzchens. Die Kombination aus fruchtigen Erdbeeren, cremiger Füllung und knackigem Schokoladenüberzug macht ihn unwiderstehlich.
Guten Appetit!
