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Zitronen-Mascarpone-Kuchen
Zitronen-Mascarpone-Kuchen ist die perfekte Kombination aus luftiger Leichtigkeit und erfrischender Zitronennote. Mit einer saftigen Teigbasis, einer cremigen Mascarponefüllung und einem unwiderstehlichen Zitronenguss ist er ein Highlight auf jedem Kaffeetisch. Die Balance zwischen süß und säuerlich macht diesen Kuchen besonders – ideal für alle, die Zitrusfrüchte lieben und ein Dessert mit Eleganz suchen.
— Zutaten:
Für den Teig:
150 g weiche Butter
150 g Zucker
3 Eier (Größe M)
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz Abrieb einer Bio-Zitrone
Für die Mascarpone-Creme:
250 g Mascarpone
200 ml Schlagsahne
80 g Puderzucker Saft einer halben Zitrone
Für den Zitronenguss:
150 ml frisch gepresster Zitronensaft
100 g Zucker
2 EL Speisestärke
50 g Butter
— Zubereitung:
1. Den Kuchenboden backen: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine rechteckige Backform (ca. 20×30 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten. Butter und Zucker schaumig schlagen, anschließend die Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver, Salz und Zitronenabrieb mischen und unter die Masse heben. Den Teig gleichmäßig in der Form verteilen und etwa 20-25 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Teig durchgebacken ist. Den Boden auskühlen lassen.
2. Mascarpone-Creme zubereiten: Die Mascarpone in eine Schüssel geben und mit dem Puderzucker sowie dem Zitronensaft glatt rühren. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung heben, bis eine luftige Creme entsteht. Die Creme im Kühlschrank kaltstellen, während der Boden abkühlt.
3. Zitronenguss kochen: In einem kleinen Topf Zitronensaft, Zucker und Speisestärke vermengen. Die Mischung unter ständigem Rühren aufkochen, bis sie andickt. Vom Herd nehmen und die Butter einrühren, bis eine glänzende Konsistenz entsteht. Den Guss auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
4. Kuchen zusammensetzen: Den Kuchenboden waagerecht in zwei Hälften schneiden. Die untere Hälfte mit der Hälfte der Mascarpone-Creme bestreichen, die obere Hälfte darauflegen. Die restliche Creme gleichmäßig darauf verteilen. Den Zitronenguss großzügig über die oberste Schicht geben, sodass er leicht an den Seiten herunterläuft.
5. Kühlen und Servieren: Den Kuchen für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren in Stücke schneiden und genießen. — Tipp: Für eine noch intensivere Zitronennote kann man dem Teig und der Creme zusätzlich etwas Zitronenextrakt hinzufügen.
Dieser Kuchen schmeckt besonders gut gekühlt und hält sich im Kühlschrank bis zu drei Tage.
