KochLust Schnelle und einfache Rezepte
Related Articles
Raffaello-Kokos-Kuchen mit Mascarpone- und Weißer-Schokoladen-Creme
Der Raffaello-Kokos-Kuchen ist ein wahres Meisterwerk für Kokosliebhaber. Dieser fluffige Kuchen kombiniert das Aroma von Kokosraspeln mit einer samtigen Creme aus Mascarpone und weißer Schokolade. Optisch und geschmacklich erinnert er an die beliebten Raffaello-Pralinen. Mit seinem saftigen Inneren und der glänzenden Glasur ist er perfekt für besondere Anlässe oder einfach als Genussmoment zwischendurch.
— Zutaten:
Für den Kuchen:
200 g Butter (weich)
200 g Zucker
4 Eier (Raumtemperatur)
200 g Mehl
50 g Kokosraspeln
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
100 ml Kokosmilch
Für die Mascarpone-Creme:
250 g Mascarpone
200 g weiße Schokolade
200 ml Schlagsahne
50 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
Für die Glasur:
100 g weiße Schokolade
50 ml Schlagsahne
Dekoration: Kokosraspeln Weiße Schokoladenstreifen oder Raffaello-Pralinen
–— Zubereitung:
1. Den Kuchen backen: 1. Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Gugelhupf form oder Springform einfetten.
2. Butter und Zucker cremig schlagen, dann die Eier einzeln hinzufügen und gut einarbeiten.
3. Mehl, Backpulver, Kokosraspeln und Salz vermischen. Abwechselnd mit der Kokosmilch unter die Ei-Mischung rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
4. Den Teig in die Form füllen und ca. 35–40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Abkühlen lassen.
2. Mascarpone-Creme zubereiten:
Die weiße Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und leicht abkühlen lassen.
Mascarpone, Puderzucker und Vanilleextrakt cremig rühren. Die geschmolzene Schokolade unterheben.
Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Creme heben.
3. Den Kuchen zusammensetzen: 1. Den abgekühlten Kuchen waagerecht in zwei oder drei Schichten schneiden.
Jede Schicht mit der Mascarpone-Creme bestreichen und die Kuchenstücke wieder zusammensetzen.
Den Kuchen außen komplett mit der Creme bestreichen und glatt ziehen.
4. Glasur herstellen:
Die weiße Schokolade zusammen mit der Schlagsahne schmelzen und glatt rühren.
Die Glasur über den Kuchen gießen und leicht verteilen, sodass sie an den Seiten herunterläuft. 5. Dekorieren: Den Kuchen mit Kokosraspeln, weißen Schokoladenstreifen oder Raffaello-Pralinen verzieren.
—– Servieren: Der Raffaello-Kokos-Kuchen sollte vor dem Servieren mindestens 2 Stunden gekühlt werden, damit sich die Aromen verbinden können. Dieser Kuchen ist nicht nur ein Hingucker, sondern auch ein Traum für Kokos- und Schokoladenliebhaber!
Vorbereitungszeit: 40 Minuten Backzeit: 40 Minuten Kühlzeit: 2 Stunden Portionen: 12
