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Karamell-Fruchtkuchen
köstliche Karamell-Fruchtkuchen ist eine perfekte Kombination aus knusprigem Teigboden, fruchtiger Beerenfüllung, cremigem Käsekuchenkern und einer glänzenden Karamellglasur. Der Kuchen ist ideal für besondere Anlässe und sorgt garantiert für ein geschmackliches Highlight bei Ihren Gästen. Die saftige Fruchtschicht bringt eine leichte Säure, die die Süße der Karamellschicht hervorragend ergänzt. Dieser Kuchen sieht nicht nur beeindruckend aus, sondern schmeckt auch unvergesslich gut. Lassen Sie sich von diesem Dessert verführen und überraschen Sie Ihre Familie und Freunde mit diesem außergewöhnlichen Genuss.
— Zutaten Für den Teigboden:
200 g Mehl
100 g Butter (kalt, in Stücke geschnitten)
50 g Zucker
1 Ei
Für die Fruchtschicht:
300 g gemischte Beeren (z. B. Kirschen, Himbeeren oder Brombeeren)
50 g Zucker
1 EL Zitronensaft
1 EL Speisestärke
Für die Käsecreme:
400 g Frischkäse
100 g Zucker
2 Eier
1 TL Vanilleextrakt
100 ml Sahne
Für die Karamellglasur:
100 g Zucker
50 ml Sahne
30 g Butter
1 Prise Salz
— Zubereitung
1. Den Teigboden zubereiten:
Geben Sie das Mehl, die Butter und den Zucker in eine Schüssel und vermischen Sie alles, bis ein krümeliger Teig entsteht. Fügen Sie das Ei hinzu und kneten Sie alles kurz durch, bis ein homogener Teig entsteht. Formen Sie den Teig zu einer Kugel, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
2. Die Fruchtschicht vorbereiten: In einem kleinen Topf die Beeren, Zucker und Zitronensaft vermischen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Beeren weich sind und etwas Flüssigkeit abgegeben haben. Die Speisestärke mit einem Esslöffel Wasser glatt rühren und zu den Beeren geben. Noch einmal aufkochen lassen, bis die Mischung leicht eindickt. Die Beerenmasse abkühlen lassen.
3. Den Teigboden backen: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) einfetten und den Teig darin auslegen, dabei einen kleinen Rand hochziehen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrfach einstechen und für etwa 10-15 Minuten verbacken, bis er leicht goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen.
4. Die Käsecreme herstellen: In einer großen Schüssel Frischkäse und Zucker cremig schlagen. Nach und nach die Eier hinzufügen und alles gut verrühren. Vanilleextrakt und Sahne hinzufügen und nochmals gut mischen, bis eine glatte Masse entsteht.
5. Den Kuchen zusammenstellen und backen: Die abgekühlte Beerenmischung gleichmäßig auf dem vor gebackenen Teigboden verteilen. Anschließend die Käsecreme darüber gießen und glatt streichen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 160 °C für ca. 45-50 Minuten backen, bis die Käsecreme fest ist. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
6. Die Karamellglasur zubereiten: Den Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, bis er eine goldbraune Farbe annimmt. Die Sahne vorsichtig hinzufügen (Achtung: es kann spritzen) und gut verrühren. Die Butter und eine Prise Salz hinzufügen und rühren, bis eine glatte Karamellsauce entsteht. Die Karamellsauce leicht abkühlen lassen, damit sie etwas eindickt.
7. Die Karamellglasur auf den Kuchen geben: Die abgekühlte Karamellsauce vorsichtig auf dem Käsekuchen verteilen und glatt streichen. Den Kuchen mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Karamellschicht fest wird.
— Servieren: Schneiden Sie den Karamell-Fruchtkuchen in Stücke und servieren Sie ihn gekühlt. Der Kontrast zwischen der süßen, klebrigen Karamellschicht, der cremigen Käsefüllung und der fruchtigen Beerenlage sorgt für einen unwiderstehlichen Genuss.
Perfekt zu einer Tasse Kaffee oder als Dessert nach einem festlichen Essen. Genießen Sie diesen köstlichen Kuchen mit Ihren Liebsten!
