Schwarzwälder-Käse-Torte

1. Den Mürbeteig vorbereiten: Für den Mürbeteig wird zuerst die Springform (Durchmesser: 26 cm) gefettet. Ein Ei trennen und das Eigelb beiseitelegen. In einer Schüssel Mehl, Kakaopulver, eine Prise Salz und Puderzucker vermengen. Das Eigelb und die kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen. Zuerst mit den Knethaken des Handmixers, dann mit den Händen alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Den fertigen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und die Springform damit auslegen. Die Form mit dem Teig etwa 30 Minuten kaltstellen, damit der Teig beim Backen seine Form behält.

2. Die Kirschfüllung zubereiten: Die Kirschen gut abtropfen lassen und den Saft auffangen. Vier Esslöffel des Kirschsafts mit dem Soßenpulver glattrühren. Den restlichen Kirschsaft in einem kleinen Topf aufkochen lassen und dann das angerührte Soßenpulver hinzufügen. Kurz aufkochen lassen, bis die Masse eindickt. Nun die abgetropften Kirschen vorsichtig unterheben. Die Kirschfüllung in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.

3. Den Boden backen: Den Teigboden mit Backpapier abdecken und Trockenerbsen darauflegen, um ihn blind zu backen. Die Form in den vorgeheizten Ofen schieben und bei 175 °C (Umluft 150 °C) etwa 12–15 Minuten backen. Anschließend den Boden aus dem Ofen nehmen, die Erbsen und das Backpapier entfernen und den Boden abkühlen lassen.

4. Die Käsefüllung zubereiten: Die Springform von außen mit Alufolie umwickeln, um sie für das Wasserbad vorzubereiten. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Vanillemark herauskratzen. In einer großen Schüssel den Quark mit den restlichen Eiern, der Speisestärke, dem Zucker und dem Vanillemark zu einer glatten Masse verrühren.

5. Die Torte schichten und backen: Die Hälfte der Quarkmasse auf den abgekühlten Mürbeteigboden geben und gleichmäßig verstreichen. Das Kirschkompott auf der Quarkschicht verteilen und dann die restliche Quarkmasse darüber geben und glattstreichen. Die Springform in ein Wasserbad stellen und im Ofen bei 160 °C für etwa 45 Minuten backen. Der Käsekuchen sollte fest sein, aber noch leicht wackeln, wenn er aus dem Ofen genommen wird. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

6. Die Schokoladenglasur zubereiten und dekorieren: Die Zartbitterkuvertüre hacken und in einer Schüssel über einem Wasserbad zusammen mit der Schlagsahne und dem Kokosfett schmelzen. Dabei immer wieder umrühren, bis die Schokolade vollkommen geschmolzen und die Masse homogen ist. Den Kuchen vorsichtig aus der Springform lösen und in einen Tortenring einspannen. Die flüssige Schokoladenglasur auf der Oberfläche der Torte verteilen und glattstreichen. Den Kuchen etwa eine Stunde kaltstellen, damit die Glasur fest wird.

7. Servieren: Vor dem Servieren die Torte nach Belieben mit Kakaopulver, Schokoladenraspeln oder Sahnetupfen dekorieren. Die Schwarzwälder-Käse-Torte schmeckt besonders gut, wenn sie leicht gekühlt serviert wird, und eignet sich hervorragend für festliche Anlässe oder ein gemütliches Kaffeetrinken.

Tipp: Diese Schwarzwälder-Käse-Torte kann gut am Vortag zubereitet werden und hält sich im Kühlschrank bis zu drei Tage frisch. Mit ihrer cremigen Konsistenz und dem fruchtigen Kirschgeschmack wird sie sicher alle begeistern!