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*Pink Velvet Himbeer-Käsekuchen*
Dieser Pink Velvet Himbeer-Käsekuchen ist ein echter Hingucker und eine köstliche Kombination aus cremigem Käsekuchen, fruchtigem Himbeerpüree und einem Hauch von pinker Farbe. Der knusprige Oreo-Boden ergänzt die weiche Füllung perfekt, während der weiße Schokoladenguss und die frischen Himbeeren dem Kuchen das gewisse Extra verleihen. Ein Muss für alle, die es farbenfroh und lecker mögen!
*Zutaten:* *Für den Käsekuchen:*
– 1 TL Vanilleextrakt
– 1/2 Tasse zerstoßene Oreos
– 2 EL Himbeerpüree
– 1 TL pinke Lebensmittelfarbe
– 1 Tasse saure Sahne
– 1 Tasse Zucker
– 680 g Frischkäse, weich
– 3 große Eier
*Für den Boden:*
– 60 g Butter, geschmolzen
– 2 Tassen Oreo-Krümel
*Für die Glasur:*
– 1 Tasse weiße Schokoladenchips
– 120 ml Schlagsahne
*Für die Dekoration:*
– Schlagsahne
– Pink Velvet Kuchenkrümel
– Frische Himbeeren
– Streusel
*Zubereitung:*
*Boden vorbereiten:* Backofen auf 163°C vorheizen und eine 23-cm-Springform einfetten. In einer mittelgroßen Schüssel Oreo-Krümel mit der geschmolzenen Butter vermischen, bis eine einheitliche Masse entsteht. Diese Mischung in die vorbereitete Form drücken und für 10 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen.
*Käsekuchen-Füllung zubereiten:* In einer großen Schüssel den weichen Frischkäse glatt rühren. Zucker hinzufügen und gut vermischen. Dann saure Sahne, Vanilleextrakt, Himbeerpüree und pinke Lebensmittelfarbe einrühren. Zum Schluss die zerstoßenen Oreos vorsichtig unterheben.
3*Käsekuchen backen:* Die Käsekuchenmasse auf den vorbereiteten Boden gießen und gleichmäßig verteilen. Den Kuchen 60-70 Minuten backen, bis die Mitte fest, aber noch leicht wackelig ist. Den Ofen ausschalten und den Käsekuchen bei leicht geöffneter Tür für 1 Stunde abkühlen lassen. Danach mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
*Glasur herstellen:* In einem kleinen Topf die Schlagsahne bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Vom Herd nehmen und die weißen Schokoladenchips einrühren, bis die Mischung glatt ist. Die Glasur leicht abkühlen lassen, bevor sie am Rand des gekühlten Käsekuchens verteilt wird.
*Käsekuchen dekorieren:* Den Käsekuchen mit Schlagsahne, frischen Himbeeren, Pink Velvet Kuchenkrümeln und Streuseln dekorieren.
*Nährwertangaben
– Kalorien: 490
Zubereitungszeit:* 30 Minuten |
*Backzeit:* 60-70 Minuten |
*Gesamtzeit:* 5 Stunden
