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Streusel-Aprikosen-Käsekuchen
Dieser Streusel-Aprikosen-Käsekuchen kombiniert eine unwiderstehliche cremige Käsefüllung mit fruchtigen Aprikosen und knusprigen Streuseln. Der mürbe Boden und die süßen Aprikosenhälften in der Käsemasse machen diesen Kuchen zu einem echten Genuss, perfekt für warme Tage oder besondere Anlässe.
Zutaten:
Für den Mürbeteig und die Streusel:
300 g Mehl
250 g kalte Butter, gewürfelt
200 g Zucker
1 Ei
½ TL Backpulver
Für die Käsefüllung:
500 g Quark (alternativ Frischkäse)
2 Eier
200 g Zucker
2 EL Grieß (optional, für eine festere Konsistenz)
12 frische Aprikosen, entkernt und halbiert
Zubereitung:
Schritt 1: Mürbeteig und Streusel vorbereiten 1. In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und Zucker vermischen. 2. Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden und zum Mehl-Zucker-Gemisch geben. 3. Die Butter mit einem Teigmischer oder den Fingerspitzen in das Mehl einarbeiten, bis eine krümelige Konsistenz entsteht. 4. Nun das Ei hinzugeben und alles zu einem Teig verkneten. Der Teig sollte nicht zu lange geknetet werden, um ihn schön mürbe zu halten. 5. Den Teig in zwei Hälften teilen. Beide Hälften in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 2: Käsefüllung zubereiten 1. In einer weiteren Schüssel den Quark oder Frischkäse mit den Eiern und dem Zucker glatt rühren. Optional kann der Grieß hinzugefügt werden, um die Füllung etwas fester zu machen. 2. Die Mischung so lange rühren, bis sie eine cremige, glatte Konsistenz hat.
Schritt 3: Kuchen zusammenstellen und backen 1. Den Ofen auf 175°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. 2. Eine 23-cm-Springform einfetten und eine Hälfte des gekühlten Teigs gleichmäßig in die Form drücken, um den Boden zu bilden. 3. Die Käsefüllung gleichmäßig auf den Boden geben und glattstreichen. 4. Die vorbereiteten Aprikosenhälften mit der Schnittseite nach oben auf der Käsefüllung verteilen. So bleibt der Saft der Aprikosen im Inneren und sorgt für zusätzlichen Geschmack. 5. Die zweite Teighälfte aus dem Kühlschrank nehmen und mit den Fingern in grobe Streusel zerkrümeln, dann gleichmäßig über die Aprikosen streuen.
Schritt 4: Backen 1. Den Käsekuchen in den vorgeheizten Ofen stellen und etwa 50-60 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und die Käsefüllung fest geworden ist. 2. Nach der Backzeit den Kuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen, um Risse in der Füllung zu vermeiden. 3. Nach dem Abkühlen kann der Kuchen direkt serviert werden, schmeckt aber auch gekühlt aus dem Kühlschrank wunderbar.
Tipps für die Zubereitung: Der Kuchen lässt sich gut einen Tag im Voraus zubereiten und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. So hat die Füllung genug Zeit, um sich richtig zu setzen. Wer es fruchtiger mag, kann auch zusätzliche Aprikosenstücke unter die Käsefüllung mischen. Dieser Kuchen passt perfekt zu einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis, besonders an warmen Tagen.
