KochLust Schnelle und einfache Rezepte
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Dieser Pistazien-Cheesecake besticht durch seinen wunderschönen Farbkontrast – eine grüne Käsefüllung mit einer seidigen Schicht aus weißer Schokolade oben drauf. Perfekt für besondere Anlässe oder als Highlight für die Kaffeetafel!
Zutaten:
Für den Boden:
200 g Butterkekse
100 g geschmolzene Butter
Für die Füllung:
500 g Frischkäse
200 g Zucker
3 Eier
200 g Pistaziencreme oder 100 g gemahlene Pistazien (für die grüne Farbe und den Geschmack)
200 ml Schlagsahne
1 TL Vanilleextrakt
Für die Glasur:
200 g weiße Schokolade
100 ml Schlagsahne
Zubereitung:
1. Den Boden vorbereiten: Die Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerbröseln. Alternativ kann man die Kekse auch in einer Küchenmaschine mahlen. Die geschmolzene Butter zu den Keksbröseln geben und gut vermischen, bis alles gleichmäßig feucht ist. Die Masse in eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) geben und gleichmäßig am Boden andrücken. Für etwa 15 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
2. Die Füllung zubereiten: In einer großen Schüssel den Frischkäse und den Zucker mit einem Handmixer glatt rühren. Dann nach und nach die Eier hinzufügen und jedes Ei gut einarbeiten. Die Pistaziencreme oder die gemahlenen Pistazien sowie das Vanilleextrakt hinzugeben und gut verrühren, bis die Masse eine schöne grüne Farbe hat. Zum Schluss die Schlagsahne unterheben, bis die Masse cremig und glatt ist.
3. Backen: Den Backofen auf 160 Grad Celsius (Umluft) vorheizen. Die Füllung auf den gekühlten Keksboden geben und glatt streichen. Den Cheesecake im vorgeheizten Ofen für etwa 60 Minuten backen, bis die Oberfläche fest, aber noch leicht in der Mitte wackelt. Den Cheesecake im Ofen bei geöffneter Tür langsam abkühlen lassen, damit er nicht reißt.
4. Die Glasur vorbereiten: Sobald der Cheesecake komplett abgekühlt ist, die weiße Schokolade in Stücke brechen und in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen lassen. Die Schlagsahne langsam unterrühren, bis eine glatte Glasur entsteht. Die Glasur vorsichtig über den abgekühlten Cheesecake gießen und gleichmäßig verteilen. Die Glasur sollte im Kühlschrank fest werden, bevor der Cheesecake serviert wird.
5. Servieren und genießen: Den Cheesecake für mindestens 3 Stunden oder am besten über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren den Kuchen aus der Form lösen und in Stücke schneiden. Dieser Pistazien-Cheesecake schmeckt nicht nur herrlich cremig, sondern ist auch ein wahrer Augenschmaus!
Tipp: Für eine intensivere grüne Farbe kann man ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe hinzufügen.
