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Wiener Wirbel Rezept 
Wiener Wirbel sind kleine, feine Gebäckstücke, die durch ihre besondere Form und ihren herrlich zarten Geschmack bestechen. Der Teig ist leicht und buttrig, während die Kombination aus fruchtiger Himbeermarmelade und zarter Buttercremefüllung das Gebäck zu einem wahren Geschmackserlebnis macht. Diese zarten Leckerbissen sind perfekt für jede Kaffeetafel oder als Begleiter zum Nachmittagstee – ein Muss für alle, die gerne feine, hausgemachte Kekse genießen!
Zutaten (für ca. 20 Wiener Wirbel)
1 Tasse Butter (Raumtemperatur)
1/2 Tasse Puderzucker
1 1/2 Tassen Mehl Himbeermarmelade (oder eine Marmelade nach Wahl)
Buttercremefüllung:
1/2 Tasse Butter (Raumtemperatur)
1 Tasse Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt Zubereitung
1. Teig zubereiten: In einer großen Schüssel die Butter und den Puderzucker mit einem Handmixer oder Schneebesen cremig rühren, bis die Mischung leicht und fluffig ist. Anschließend das Mehl nach und nach hinzufügen und alles zu einem glatten, weichen Teig vermengen. Der Teig sollte gut formbar sein, aber nicht zu klebrig. Falls nötig, kann man den Teig kurz im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Formen: Den Teig in einen Spritzbeutel mit einer großen Sterntülle füllen. Kleine Runden oder Wirbel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Achte darauf, dass zwischen den Keksen etwas Abstand bleibt, da sie leicht auseinandergehen können. Dies verleiht ihnen die charakteristische „Wirbel“-Form.
3. Backen: Den Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen und die Kekse 10-12 Minuten lang backen, bis sie einen leichten, goldenen Rand haben. Die Kekse sollten zart und hell bleiben. Nach dem Backen die Kekse vollständig auskühlen lassen, bevor sie gefüllt werden.
4. Buttercremefüllung zubereiten: Während die Kekse abkühlen, die Buttercreme vorbereiten. Dafür die Butter mit dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt in einer Schüssel cremig schlagen, bis eine glatte, luftige Creme entsteht. Diese Füllung verleiht den Keksen ihre weiche Textur und ergänzt die fruchtige Note der Marmelade perfekt.
5. Füllen und Zusammenkleben: Auf die Unterseite eines abgekühlten Kekses eine kleine Menge Himbeermarmelade geben, dann etwas Buttercreme auftragen und mit einem zweiten Keks zusammenkleben. Die Marmelade und Buttercreme sollten den Keks leicht „herausquellen“ lassen, was die typische Optik der Wiener Wirbel ausmacht. Serviervorschlag Diese Wiener Wirbel sind besonders hübsch, wenn sie auf einem Teller mit einer leichten Puderzucker-Schicht angerichtet werden. Ein kleiner Zweig frische Minze oder ein paar Himbeeren als Dekoration verleihen dem Teller noch mehr Eleganz. Tipps Für eine Abwandlung kannst du verschiedene Marmeladen wie Erdbeer- oder Aprikosenmarmelade verwenden. Die Wiener Wirbel halten sich gut in einer luftdichten Dose bis zu einer Woche und können daher auch gut vorbereitet werden.
Genieße die köstlichen Wiener Wirbel bei einer Tasse Tee oder Kaffee und lass dich von ihrem zarten Geschmack verzaubern!
