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Schokoladen-Blaubeeren-Rolle Ein exquisiter Schokoladen-Blaubeeren-Rolle, der perfekt für besondere Anlässe oder zum Verwöhnen gedacht ist. Die Rolle besteht aus einem lockeren Schokoladen-Biskuit, gefüllt mit einer fruchtigen Blaubeer-Creme, verfeinert mit ganzen Blaubeeren und einer luxuriösen dunklen Schokoladenglasur. Dieser Kuchen vereint die Intensität der Schokolade und die Frische der Blaubeeren zu einem unwiderstehlichen Geschmackserlebnis.
Zutaten
Für die Schokoladen-Biskuitrolle:
4 Eier (getrennt in Eigelb und Eiweiß)
120 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
80 g Mehl
30 g Kakaopulver
1 TL Backpulver
Für die Blaubeer-Creme:
300 g frische Blaubeeren (etwa 50 g beiseite legen für die Dekoration)
200 ml Sahne
250 g Mascarpone
80 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 TL Zitronensaft
1 Päckchen Sahnesteif
Für die Schokoladenglasur:
150 g dunkle Schokolade (mind. 70% Kakao)
100 ml Sahne
1 TL Butter
Zubereitung
1. Schokoladen-Biskuitrolle 1. Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Eigelbe mit 60 g Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig wird.
3. Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und dabei den restlichen Zucker (60 g) nach und nach einrieseln lassen.
4. Mehl, Kakaopulver und Backpulver in einer separaten Schüssel mischen und vorsichtig unter die Eigelb-Zucker-Mischung heben.
5. Den Eischnee vorsichtig unter die Masse heben, um eine luftige Konsistenz zu erhalten.
6. Den Teig gleichmäßig auf das Backblech streichen und etwa 10-12 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht federt.
7. Den Biskuitboden auf ein sauberes Küchentuch stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen. Den Boden mit dem Tuch aufrollen und auskühlen lassen.
2. Blaubeer-Creme
Die Blaubeeren waschen und gut abtropfen lassen. Die Hälfte der Blaubeeren in einem Mixer pürieren und zur Seite stellen.
Sahne mit Sahnesteif steif schlagen.
In einer Schüssel Mascarpone, Puderzucker, Vanillezucker und Zitronensaft cremig rühren. Das Blaubeerpüree vorsichtig unterheben.
Die geschlagene Sahne unter die Mascarpone-Blaubeer-Creme heben, bis eine gleichmäßige, luftige Creme entsteht.
Füllung der Rolle 1. Die abgekühlte Biskuitrolle vorsichtig entrollen und die Blaubeer-Creme gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
Einige ganze Blaubeeren auf der Creme verteilen.
Die Rolle vorsichtig wieder einrollen und für etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird.
Schokoladenglasur
Die Schokolade grob hacken und zusammen mit der Sahne und Butter über einem Wasserbad schmelzen, bis eine glatte Glasur entsteht.
Die Glasur etwas abkühlen lassen, dann die Rolle gleichmäßig damit überziehen.
Dekoration und Servieren 1. Die restlichen Blaubeeren auf der Glasur verteilen und nach Belieben dekorieren.
Die Rolle nochmals für mindestens 30 Minuten kühlen, bis die Glasur fest ist.
In Scheiben schneiden und genießen.
Guten Appetit!
