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Streusel-Aprikosen-Käsekuchen
Dieser Streusel-Aprikosen-Käsekuchen vereint den fruchtig-saftigen Geschmack von Aprikosen mit der cremigen Frische von Quark und knusprigen Streuseln. Die Kombination aus cremiger Käsekuchenfüllung und fruchtiger Aprikose auf einem Mürbeteigboden macht diesen Kuchen unwiderstehlich. Ob für besondere Anlässe oder einfach zum Kaffeetrinkern, dieser Käsekuchen bringt frischen Genuss und verzaubert jede Kaffeetafel.
Zutaten:
Für den Mürbeteigboden:
250 g Mehl
125 g kalte Butter
75 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
Für die Käsekuchenfüllung:
500 g Quark (20 % Fett)
200 g saure Sahne
150 g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 EL Zitronensaft
1 EL Speisestärke
Für den Belag:
1 Dose Aprikosenhälften (abgetropft) oder
300 g frische Aprikosen (entsteint und halbiert)
Für die Streusel:
150 g Mehl
75 g Zucker
100 g kalte Butter
Zubereitung:
1. Vorbereitung des Bodens: Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) leicht ein.
2. Mürbeteig zubereiten: Das Mehl, die kalte Butter in Stücken, Zucker, Ei und Salz in eine Schüssel geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten und in die vorbereitete Springform drücken, sodass der Boden gleichmäßig bedeckt ist. Den Rand leicht hochziehen.
3. Käsekuchenfüllung herstellen: In einer großen Schüssel den Quark, die saure Sahne, Zucker, Eier, Vanillezucker, Zitronensaft und Speisestärke gut miteinander verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Quarkmasse auf den Mürbeteigboden gießen und glatt streichen.
4. Aprikosen verteilen: Die Aprikosenhälften gleichmäßig auf der Quarkmasse verteilen, dabei die Schnittflächen nach unten legen.
5. Streusel zubereiten: Für die Streusel das Mehl, den Zucker und die kalte Butter in Stücken in eine Schüssel geben. Mit den Fingern zu Streuseln verarbeiten, die dann über den Aprikosen und der Quarkfüllung verteilt werden.
6. Backen: Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 50–60 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und der Kuchen eine feste Konsistenz hat. 7. Abkühlen lassen: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor er aus der Form gelöst wird. Servieren: Den Streusel-Aprikosen-Käsekuchen in Stücke schneiden und pur oder mit etwas Schlagsahne servieren.
Guten Appetit!
