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Traditioneller weißer Eintopf mit Kalbsrippchen Dieses Gericht ist ein klassischer hausgemachter Bohneneintopf, der Wärme und Gemütlichkeit ausstrahlt. Die weißen Bohnen und die zarten Kalbsrippchen vereinen sich in einem reichhaltigen, aromatischen Eintopf, der perfekt für kalte Tage ist. Es ist ein traditionelles Rezept, das mit viel Liebe und etwas Geduld zubereitet wird, aber das Ergebnis ist die Mühe definitiv wert. Genießen Sie diesen Eintopf mit einem Stück frischem Brot!
Zutaten:
500 g weiße Bohnen
500 g Kalbsrippchen (in Stücke geschnitten)
1 Zwiebel (fein gehackt)
2 Knoblauchzehen
2 Karotten (in Scheiben geschnitten)
1 Paprika (vorzugsweise rot)
1 EL Paprikapulver
1 Lorbeerblatt Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
1 TL Gemüsebrühe Pulver (optional)
Etwas Öl oder Fett
Frische Petersilie zum Garnieren (optional)
Zubereitung:
1. Bohnen vorbereiten Die Bohnen waschen und über Nacht in kaltem Wasser einweichen lassen (mindestens 8 Stunden). Dieser Schritt verkürzt die Kochzeit und verbessert den Geschmack.
2. Fleisch und Gemüse anbraten Die Kalbsrippchen in einem Topf mit etwas Öl oder Fett von allen Seiten goldbraun anbraten, dann herausnehmen und beiseitestellen. In demselben Topf die Zwiebel glasig braten und anschließend Karotten, Paprika und Knoblauch hinzufügen. Kurz anbraten, bis das Gemüse duftet.
3. Bohnen und Fleisch kochen Die eingeweichten Bohnen, die Rippchen, Paprikapulver und das Lorbeerblatt zum Gemüse im Topf geben und mit genügend Wasser auffüllen, sodass alles gut bedeckt ist. Den Eintopf auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis Bohnen und Fleisch weich sind (ca. 1,5 bis 2 Stunden). Den Wasserstand gelegentlich überprüfen und bei Bedarf auffüllen.
4. Würzen Zum Schluss Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe Pulver nach Geschmack hinzufügen. Den Eintopf weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.
5. Servieren Sobald der Eintopf eine cremige Konsistenz erreicht hat, ist er servierfertig. Mit frischer Petersilie bestreuen und warm mit frischem Brot oder Fladenbrot servieren. Tipp: Für einen noch intensiveren Geschmack können Sie die Kalbsrippchen kurz bei hoher Temperatur im Ofen anbraten, bevor Sie sie in den Eintopf geben.
