KochLust Schnelle und einfache Rezepte
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Saftige Schoko-Kirsch-Muffins mit einer cremigen Füllung, überzogen mit weißer Schokoladenglasur und garniert mit Pistazien:
Zutaten:
Für die Muffins:
200 g Mehl
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
2 Eier
100 ml Öl
120 ml Milch
100 g dunkle Schokolade, in kleine Stücke gehackt
100 g Kirschen (frisch oder aus dem Glas, gut abgetropft)
Für die Creme:
150 g Frischkäse
100 ml Schlagsahne
50 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
Für die Glasur und Dekoration:
100 g weiße Schokolade
1 Esslöffel Öl
30 g fein gehackte Pistazien
Zubereitung: Muffins:
1. Heize den Ofen auf 180°C vor und lege Muffinförmchen in das Muffinblech.
2. In einer Schüssel das Mehl, den Zucker, Vanillezucker, Backpulver und eine Prise Salz gut vermischen.
3. In einer zweiten Schüssel die Eier mit dem Öl und der Milch verquirlen. Die Mehlmischung zu den feuchten Zutaten geben und gut verrühren, aber nicht zu stark, damit die Muffins fluffig bleiben.
4. Die gehackte Schokolade und die Kirschen vorsichtig unterheben, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.
5. Den Teig in die Muffinförmchen füllen und 20-25 Minuten backen, bis die Muffins leicht goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Creme:
1. Den Frischkäse mit dem Puderzucker und Vanillezucker glatt rühren.
2. In einer separaten Schüssel die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter den Frischkäse heben. Die Creme auf die abgekühlten Muffins auftragen – entweder mit einem Spritzbeutel oder einem Löffel.
Glasur: 1. Die weiße Schokolade zusammen mit einem Esslöffel Öl im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und gut verrühren, bis sie glatt ist.
2. Die Glasur über die Creme auf den Muffins gießen und sofort mit den gehackten Pistazien bestreuen, damit sie an der Glasur haften.
Servieren: Lass die Glasur fest werden, bevor du die Muffins servierst. Diese saftigen, cremigen Muffins mit Schokolade, Kirschen und knackigen Pistazien sind ein wahrer Genuss!
