KochLust Schnelle und einfache Rezepte
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Pistazien-Tiramisu
Zutaten: Für den Pistazien-Biskuit:
1 Tasse Mehl
1/2 Tasse fein gemahlene Pistazien
1 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
4 große Eier, getrennt (Eigelb und Eiweiß)
3/4 Tasse feiner Zucker
Für die Mascarpone-Creme:
11/2 Tassen Mascarpone
1 Tasse Schlagsahne
1/2 Tasse Puderzucker, gesiebt
1 Teelöffel Vanilleextrakt oder Vanillepaste
Zum Schichten und Garnieren:
1/2 Tasse starker, abgekühlter Espresso
1/4 Tasse Kaffeelikör oder Mandellikör (optional)
1/2 Tasse grob gehackte Pistazien für den besonderen Crunch Feinstes Kakaopulver
zum Bestäuben Zubereitung:
1. Vorbereitung des Biskuits: Backofen auf 175°C vorheizen und eine runde Springform (23 cm) gut einfetten und mit Mehl bestäuben.
2. Trockene Zutaten mischen: Mehl, gemahlene Pistazien, Backpulver und eine Prise Salz in einer Schüssel gut vermengen.
3. Eigelb und Eiweiß schlagen: Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers schlagen, bis die Masse eine helle, dicke Konsistenz erreicht. In einer separaten Schüssel die Eiweiße steif schlagen und nach und nach den restlichen Zucker hinzufügen, bis glänzende Spitzen entstehen.
4. Teig zusammenfügen: Die Mehl-Pistazien-Mischung vorsichtig in die Eigelb-Masse einarbeiten. Danach das geschlagene Eiweiß langsam unterheben, um eine luftige Textur zu erhalten.
5. Backen: Den Teig in die vorbereitete Form gießen und für etwa 25-30 Minuten backen, bis der Biskuit goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Kuchen auskühlen lassen und dann horizontal halbieren.
6. Mascarpone-Creme herstellen: In einer großen Schüssel Mascarpone, Schlagsahne, Puderzucker und Vanille schaumig und cremig schlagen. Die Konsistenz sollte weich, aber stabil sein. 7. Schichten des Tiramisu: Die untere Biskuithälfte großzügig mit Espresso und eventuell einem Schuss Likör beträufeln. Eine dicke Schicht der Mascarpone-Creme darauf verteilen. Die obere Biskuithälfte vorsichtig darauf legen und ebenfalls mit Espresso benetzen.
8. Finale Garnitur: Die gesamte Oberseite und die Ränder mit der restlichen Mascarpone-Creme bestreichen, eine feine Schicht Kakaopulver darüber stäuben und mit gehackten Pistazien bestreuen, die für einen feinen, nussigen Geschmack und einen leichten Biss sorgen.
9. Kühlen: Den Pistazien-Tiramisu mindestens 3 Stunden, besser noch über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen perfekt verbinden.
10. Servieren: Kühl und mit einer Tasse frischem Espresso genießen – das perfekte Dessert, das gleichzeitig frisch, cremig und leicht nussig schmeckt.
